Vous aimez la cuisine ? Vous aimez faire de la pâtisserie ? Amateur ou professionnel, vous pouvez percer dans le monde de la pâtisserie. Il suffit de faire beaucoup de pratiques pour acquérir de l’expérience. Dans cet article, on va vous donner les astuces pour réussir une galette des rois façon bordelaise.
Les ingrédients pour sa réalisation
Pour 8 à 10 personnes, il vous faut :
- 400 g de farine
- 230 g de beurre ramolli
- 3 œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de sel fin
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de Cognac ou d’arôme de Cognac sans alcool
Pour la finition, réunissez les ingrédients suivants :
- Jaune d’œuf : 1 pièce
- Lait 1/2 écrémé : 2 cl
- Sucre perlé ou en grain : 60 g
- Confiture d’abricot : 80 g
- Fruit confit : 80 g
Concernant les matériels, vous devez avoir :
- un robot toute option
- une râpe en inox
- une plaque tourtière ronde
- un spray de démoulage 250 ml
- un pinceau spécial pâtisserie
La préparation du Gâteau des rois façon bordelaise
Pour commencer, mélangez la levure avec de l’eau tiède. Dans la cuve du batteur, versez-y la farine. Lavez le citron et râpez-le pour en avoir le zeste. Ensuite, ajoutez la levure, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et le cognac. L’arôme doit être bien dosé pour éviter l’excès d’alcool. Commencez à pétrir les ingrédients au crochet de votre robot. Ajoutez pendant ce temps les œufs et le beurre coupé en morceaux. Continuez à pétrir pour obtenir une pâte qui se ramasse en boule. Mettez la pâte dans une casserole et couvrez avec un linge propre puis laissez reposer pendant deux heures minimum.
Sur le plan de travail, versez un peu de farine pour y placer la boule de pâte. Plantez vos doigts au centre de la boule pour former un trou.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Pour dorer la pâte, mélangez le jaune d’œuf dans le lait. À l’aide d’un pinceau, dorez la couronne puis mettez-la dans le four pendant 40 min. Surveillez dans temps en temps la coloration. Prenez une poêle pour chauffer la confiture d’abricots. Quand la galette de confiture d’abricots sortira du four, il faut la parsemer avec des fruits confits. Avant de le déguster, attendez que le gâteau soit à basse température.
Les valeurs nutritives de la galette des rois
La galette des rois n’est plus une simple gourmandise, c’est un monument de la pâtisserie. Pour ceux qui veulent prendre plus de poids, cette recette est faite pour vous. Elle contient 470 mg de sodium, 1,4g de fibres alimentaires, 7g de protéines, et 32g de glucides. Cette recette n’est pas conseillée pour les personnes qui gardent la ligne puisque c’est une bombe calorique. Cependant, il faut la consommer avec modération. Vous pouvez par exemple en faire une par mois. Si vous suivez nos instructions, vous n’aurez aucun problème concernant votre équilibre alimentaire.
Si vous comptez déguster une bonne part de galette des rois, évitez de manger d’autres aliments pour ne pas que votre poids grimpe en flèche. Concernant l’apport calorique, optez pour une galette briochée au lieu d’un feuilleté.
La préparation d’une galette de rois n’est pas très difficile, il suffit de suivre la recette choisie à la lettre. Cette spécialité bordelaise a bon goût surtout avec l’arôme de cognac. En conclusion, un bout de galette est un vrai plaisir pour vos papilles. Vous avez maintenant la recette, faites plaisir à vos convives.