Dans certains pays du monde, la salubrité dans les cuisines commerciales n’est pas prise à la légère. À cet effet, Rational, un fabricant et détaillant allemand de fours et d’appareils de cuisson let met toute une gamme d’équipements sur le marché. Fondée par Sirfried Meister en 1973 et Basée à Landsberg am Lech en Allemagne, Rational fournit des équipements pour cuisines commerciales suivants :
Les Fours mixtes Rational pour une cuisine professionnelle
Rational est un fabricant et détaillant d’équipements pour la cuisine professionnelle. Basé en Allemagne, il propose depuis sa création les équipements suivants :
Le four intelligent iComb Pro
L’iComb Pro est un four doté d’une intelligence artificielle lui permettant de réagir aux exigences changeantes. En réalité, ce four fonctionne à l’aide d’un système de cuisson qui adapte automatiquement l’humidité, l’air, la température et la vitesse pour des résultats impeccables. En effet, l’iComb compare de façon continue l’état de l’aliment avec la cuisson souhaitée.
Grâce à sa charge mixte, il peut cuire deux différents aliments de façon simultanée. Il s’agit d’un appareil de restaurant d’environ 1 m² pourvu des systèmes intelligents pour la facilité de son usage tels que :
- L’iCooking Suite,
- LiDensity Control,
- L’iProduction Manager, et
- L’iCare System.
L’iVario Pro Rational
L’iVario Pro est un appareil de cuisson doté de plusieurs fonctions qui accélèrent les processus de cuisson. Qui dit accélération de la cuisson, dit également réduction du temps de productivité. En effet, l’iVario Pro embarque la rapidité, la fiabilité et la flexibilité des processus de cuisson. Cette accélération est assurée par la fonction de cuisson sous pression et de l’iVarioBoost qui maintenant la pression constante pour une cuisson uniforme.
Ces types d’appareils intelligents sont commercialisés et entretenus par des experts tels que les ETABLISSEMENTS BOUSCASSE FROID CLIMATISATION CUISINE EQUIPEMENTS.
L’iKitchen Rational
Faire beaucoup avec moins, est-ce possible ? La réponse est oui avec le four intelligent ikictchen de Rational. Beaucoup plus adapté aux petites cuisines, l’iKitchen Rational ne mesure que 1 m² environ et permet de réaliser 90 % des cuissons que peuvent produire deux appareils. L’iKitchen embarque le système iComb Pro, iVario Pro et ConnectedCooking. Avec ikictchen de Rational, c’est moins de personnel pour plus de productivité.
Équipements de réfrigération Rational
Machines à glaçons professionnelles Rational
La machine à glaçons professionnelle de Rational (une marque sérieuse) est un appareil de production de glaces robuste et résistant à toutes les saisons. Elle s’invite beaucoup plus dans les cuisines commerciales qui fournissent des boissons fraîches. Elle permet une production considérable de glaçons pour le rafraîchissement des boissons. La machine à glaçons se décline sous diverses formes en fonction du rendement tels que les glaçons creux, pilés, glaçons de grande taille, etc.
Les tables réfrigérées
Encore appelées meubles réfrigérés ou tours réfrigérées, les tables réfrigérées permettent d’économiser de l’espace grâce à leur plan de travail intégré. Ce sont des meubles indispensables pour une cuisine professionnelle dans le but de maintenir au frais les boissons ou tout autre denrée agroalimentaire. Dotées de 2 à 4 portes, avec ou sans tiroirs et une profondeur de 600 à 700 m, elles sont très polyvalentes.
Les tours réfrigérées s’invitent dans presque tous les restaurants professionnels et répondent généralement à un excellent rapport qualité-prix.
Comment choisir ses équipements pour la cuisine professionnelle ?
Le choix des équipements pour votre cuisine professionnelle dépend de certains facteurs plutôt relatifs. Le premier des facteurs est l’espace dont dispose votre cuisine pour accueillir les équipements. De là, vous opterez pour les équipements de nouvelle génération adaptés à votre local. Le deuxième facteur important est la nature des aliments que fournit votre restaurant. Les équipements sont divers et chacun avec sa fonction bien définie.
Le troisième facteur très important pour le choix des équipements de votre restaurant est la marque (la qualité) de ces derniers. Optez pour des marques connues et appréciées des utilisateurs professionnels. Une meilleure marque peut s’avérer un peu coûteuse, mais présente nécessairement un excellent rapport qualité-prix.